铝箔都是由原生铝合金化后经过多道工序轧制而成的，本身无重金属等有害物质。在铝箔生产过程中，采用高温退火消毒工艺，因此，铝箔可以很安全地与食品接触，不会容纳或有助细菌生长。在多数情况下，铝箔不会与食品反应。而市场上相当数量的塑料餐盒是用来源不明的原料甚至是假料、废塑料生产的，质量可靠性难以保证。一次性塑料餐具若在生产原料中添加了碳酸钙、滑石粉、工业石蜡、回收废料，容易导致产品的蒸发残渣（正己烷）超标。2013年7月，质检总局、工商总局、食品药品监管总局专门发布了《关于切实加强一次性发泡塑料餐具监督管理工作的通知》。部分地方政府也为了保护环境，防止塑化剂对社会和人体的危害，也制定法规限制一次性不可降解塑料餐具的使用。

铝箔具有高的传导率，可以最大限度地减少与食品加工、冷藏和二次加热有关的时间和能源。铝箔有很好的热稳定性，在加工和包装过程中，铝箔器皿可以很好地承受温度的变化，在承受-20°C—250°C的高低温下，分子结构稳定不变化。它的使用温度可以从快速冷冻至极端的烘焙和烧烤，期间，铝箔不变形、不破裂、不熔化或烧焦，也不会产生有害物质。用铝箔隔开高温炭火和烟熏，可避免食物烤焦造成致癌物质。铝箔餐盒和容器很适合高温杀菌消毒和热封处理。铝箔餐盒容器可以多样化加热，包括可以用各种烤箱、烤炉、无氧加热柜、蒸锅、蒸箱、微波炉（务必在光波和烧烤档使用）、压力锅加热用铝箔包装的食品。相关企业已经开发配套的铝箔餐盒二次加热设备和封装设备，可大幅提高配餐企业的配送效率，确保餐食的质量。相比之下，塑料餐盒和容器耐高温特性显著低于铝箔制品，它们在接触高温食物、水或者在高温加热后会释放出有害物质，影响人体健康。（发泡餐盒是由聚苯乙烯原料制成。聚苯乙烯原料的软化点是87℃—97℃之间。因此，是不能在80℃以上的温度环境中使用的。

用塑料制成的一次性餐盒主要有PP聚丙烯和PS聚苯乙烯两种，PP较柔软，一般PP使用温度是-6度至+90度。早年盛行的发泡塑料饭盒目前在市场上已经被淘汰。据执法人员介绍，发泡塑料饭盒的原料中含有有害物质，一旦盛装高温高油的食品时，发泡塑料中的有害物质极易析出、迁移、凝结在食物上，并跟随食物进入人体，从而对人体造成损害。而且，发泡塑料制成的一次性饭盒难以降解，很多年都不会腐烂，燃烧时又会释放出大量有害气体，对环境造成严重破坏。所以，从2001年起，我国就已全面禁止发泡塑料餐具的生产、销售和使用。